Le rythme des saisons

Le rythme des saisons

L’esprit de la macrobiotique est de respecter le rythme des saisons, au niveau du choix des aliments et de leur mode de préparation.

Chaque saison est liée à des organes du corps humain.

 

The flow of the seasons

At the heart of Macrobiotics lies the respect for the flow of the seasons with regards to the choice of foods and the way they are to be cooked.

Each season is linked to some organs in the human body.

 

Automne

Poumons et Gros Intestin

 Saveur : Piquant

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Energie bénéfique : Ordre et Organisation
Emotion négative : Tristesse et Chagrin

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Aliments à privilégier :

Soja Fermenté : Tempeh, Tofu lacto-fermenté, Sauce de soja (Tamari ou Shoyou), Miso, Natto

Céréales Complètes (riz, sarrasin, millet, petit épeautre, grand épeautre, orge, avoine, blé, seigle)

Azukis, Lentilles, Pois Chiches

Légumes racines (carottes, navets, daikon, ignames…)

Légumes feuilles (choux, endives, poireaux, cresson)

Potimarrons, courges, butternuts

Lotus, bardane

Gingembre, Oignon

Algues Hijiki, Arame, Wakamé et Nori

Noix, Noisettes, Chataignes, Amandes

Fruits de saison (pommes, poires)

Printemps

Foie et vésicule biliaire

 Saveur : Acide

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Energie bénéfique : Défense et Combativité
Emotion négative : Colère

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Aliments à privilégier :

Soja Fermenté : Tempeh, Tofu lacto-fermenté, Sauce de soja (Tamari ou Shoyou), Miso, Natto

Céréales Complètes (riz, sarrasin, millet, maïs, petit épeautre, grand épeautre, orge, avoine, blé, seigle)

Azukis, Lentilles, Pois Chiches, Petits Pois

Légumes racines (carottes, navets, radis, ignames…)

Légumes feuilles (choux, endives, poireaux, blettes, épinards, salades, céleri branche, concombre, courgette)

Pissenlit, ortie, persil, cresson, roquette

Algues Hijiki, Arame, Wakamé et Nori

Noix, Noisettes, Amandes

Fruits de saison (pommes, poires, fraises, rhubarbe)

Eté indien

Rate et Estomac

 Saveur : Doux

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Energie bénéfique : Equilibre et Concentration
Emotion négative : Soucis et Ruminations

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Aliments à privilégier :

Soja Fermenté : Tempeh, Tofu lacto-fermenté, Sauce de soja (Tamari ou Shoyou), Miso, Natto

Céréales Complètes (riz, millet, sarrasin, maïs, petit épeautre, grand épeautre, orge, avoine, blé, seigle)

Légumes de saison

Azukis, Lentilles, Pois Chiches

Légumes racines (carottes, navets…) et légumes feuilles

Algues Hijiki, Arame, Wakamé et Nori

Noix, Noisettes, Chataignes, Amandes

Persil

Fruits de saison (raisins, pommes, myrtilles)

Hiver

Reins et Vessie

 Saveur : Salée

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Energie bénéfique : Courage et Volonté
Emotion négative : Peur

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Aliments à privilégier :

Soja Fermenté : Tempeh, Tofu lacto-fermenté, Sauce de soja (Tamari ou Shoyou), Miso, Natto

Céréales Complètes (riz, sarrasin, millet, petit épeautre, grand épeautre, orge, avoine, blé, seigle)

Azukis, Lentilles, Pois Chiches

Légumes racines (carottes, navets, céleri rave, panais, radis noirs, ignames…)

Légumes feuilles (choux, endives, poireaux, fenouil)

Potimarron, courges

Choucroute

Noix, Noisettes, Chataignes, Amandes

Algues Hijiki, Arame, Wakamé et Nori

Moules, Crevettes, Carpe, Poulpe

Carvi, Cumin, Clou de Girofle, Badiane, Graines de Fenouil

Fruits de saison (pommes, poires)

 

Eté

Coeur

Saveur : Amère

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Energie bénéfique : Amour et Satisfaction
Emotion négative : Insatisfaction

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Aliments à privilégier :

Soja Fermenté : Tempeh, Tofu lacto-fermenté, Sauce de soja (Tamari ou Shoyou), Miso, Natto

Céréales Complètes (riz, maïs, petit épeautre, grand épeautre, orge, avoine, blé, seigle)

Légumes de saison

Azukis, Lentilles, Pois Chiches, Haricots verts, Petits Pois

Légumes racines (carottes, navets, radis…)

Légumes feuilles (choux, endives, poireaux, blettes, épinards, salades)

Courgettes, radis roses, concombre, artichaut, poivrons

Persil, basilic, ciboulette, coriandre, estragon, laurier, origan

Algues Hijiki, Arame, Wakamé et Nori

Noix, Noisettes, Amandes

Fruits de saison (abricots, cerises, fraises, framboises, mûres, cassis, pêches, melons, prunes)

Autumn

Lungs and Large Intestine

 Flavour: Spicy

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Positive Energy: Order and Organization
Negative Emotions: Sadness and Chagrin

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Food to favour :

Fermented Soya: Tempeh, Lacto-fermented Tofu, Soybean Sauce (Tamari or Shoyu), Miso, Natto

Whole grains (rice, buckwheat, millet, small spelt, spelt, barley, oat, wheat, rye)

Azuki beans, Lentils, Chickpeas

Root vegetables (carrots, turnips, daikon, yams…)

Leafy vegetables (cabbages, endives, leeks, watercress)

Pumpkin, Squash, Butternut squash

Lotus, Burdock

Ginger, Onion

Seaweeds: Hijiki, Arame, Wakame and Nori

Walnuts, Hazelnuts, Chestnuts, Almonds

Seasonal fruit (apples, pears)

Spring

Liver and Gall bladder

Flavour: Acidic/Sour

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Positive Energy:  Defence and Fighting Spirit
Negative Emotion: Anger

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Food to favour:

Fermented Soya: Tempeh, Lacto-fermented Tofu, Soybean sauce (Tamari or Shoyu), Miso, Natto

Whole grains (rice, buckwheat, millet, maize, small spelt, spelt, barley, oat, wheat, rye)

Azuki beans, Lentils, Chick-peas, Peas

Root vegetables (carrots, turnips, radish, yams…)

Leafy vegetables (cabbage, endives, leek, chard, spinach, salads, celery stalk, cucumber, courgette)

Dandelion, Nettle, Parsley, Watercress, Arugula

Seaweeds: Hijiki, Arame, Wakame and Nori

Walnuts, Hazelnuts, Almonds

Seasonal fruit (apples, pears, strawberries, rhubarb)

Indian Summer

Spleen and Stomach

Flavour Mild:

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Positive Energy: Balance and Focus
Negative Emotion: Worries and Ruminations

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Food to favour:

Fermented Soya: Tempeh, Lacto-fermented Tofu, Soybean sauce (Tamari or Shoyu), Miso, Natto

Whole grains (rice, millet, buckwheat, maize, small spelt, spelt, barley, oats, wheat, rye)

Seasonal vegetables

Azuki beans, Lentils, Chick-peas

Root vegetables (carrots, turnips…) and Leafy vegetables

Seaweeds: Hijiki, Arame, Wakame and Nori

Walnuts, Hazelnuts, Chestnuts, Almonds

Parsley

Seasonal fruit (grapes, apples, blueberries)

Winter

Kidneys and Bladder

Flavour: Savoury

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Positive Energy: Courage and Willpower
Negative Emotion: Fear

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Food to favour:

Fermented Soya: Tempeh, Lacto-fermented Tofu, Soybean sauce (Tamari or Shoyu), Miso, Natto

Whole grains (rice, buckwheat, millet, small spelt, spelt, barley, oat, wheat, rye)

Azuki beans, Lentils, Chick-peas

Root vegetables (carrots, turnips, celeriac, parsnips, black radish, yams…)

Leafy vegetables (cabbages, endives, leeks, fennel)

Pumpkin, Squash

Sauerkraut

Walnuts, Hazelnuts, Chestnuts, Almonds

Seaweeds: Hijiki, Arame, Wakame and Nori

Mussels, Prawns, Carp, Octopus

Caraway, Cumin, Clove, Star Chinese anise, Fennel seeds

Seasonal fruit (apples, pears)

 

Summer

Heart

Flavour: Bitter

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Positive Energy: Love and Contentment
Negative Emotion: Dissatisfaction

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Food to favour:

Fermented Soya: Tempeh, Lacto-fermented Tofu, Soybean sauce (Tamari or Shoyu), Miso, Natto

Whole grains (rice, maize, small spelt, spelt, barley, oats, wheat, rye)

Seasonal vegetables

Azuki beans, Lentils, Chick-peas, Green beans, Peas

Root vegetables (carrots, turnips, radishes…)

Leafy vegetables (cabbage, endives, leeks, chard, spinach, salads)

Courgettes, Red radish, Cucumber, Artichoke, Peppers

Parsley, Basil, Chives, Coriander, Tarragon, Estragon, Bay leaf, Oregano

Seaweeds: Hijiki, Arame, Wakame and Nori

Walnuts, Hazelnuts, Almonds

Seasonal fruit (apricots, cherries, strawberries, raspberries, blackberries, blackcurrant, peaches, melon, plums)