Automne

Poumons et Gros Intestin

 Saveur : Piquant

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Energie bénéfique : Ordre et Organisation

Emotion négative : Tristesse et Chagrin

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Aliments à privilégier :

Styles de cuisson : cuisson sous pression, au four, kimpira, ragoût avec peu de liquide

Saveur piquante : daïkon, navet, gingembre

Soja Fermenté : Tempeh, Tofu lacto-fermenté, Sauce de soja (Tamari ou Shoyou), Miso, Natto

Céréales Complètes (riz, sarrasin, millet, petit épeautre, grand épeautre, orge, avoine, blé, seigle)

Azukis, Lentilles, Pois Chiches

Légumes racines (carottes, navets, daikon, ignames…)

Légumes feuilles (choux, endives, poireaux, cresson)

Potimarrons, courges, butternuts

Lotus, kuzu, bardane

Gingembre, Oignon

Algues Hijiki, Arame, Wakamé et Nori

Noix, Noisettes, Chataignes, Amandes

Fruits de saison (pommes, poires)

Printemps

Foie et vésicule biliaire

 Saveur : Acide

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Energie bénéfique : Défense et Combativité

Emotion négative : Colère

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Aliments à privilégier :

Styles de cuisson : vapeur, ébouillanter, blanchir, salades pressées, nouvelles pousses

Saveur acide : pickles, umeboshi, citron

Soja Fermenté : Tempeh, Tofu lacto-fermenté, Sauce de soja (Tamari ou Shoyou), Miso, Natto

Céréales Complètes (riz, sarrasin, millet, maïs, petit épeautre, grand épeautre, orge, avoine, blé, seigle)

Azukis, Lentilles, Pois Chiches, Petits Pois, Mungo

Légumes racines (carottes, navets, radis, ignames…)

Légumes verts (choux, endives, poireaux, blettes, épinards, salades, céleri branche, concombre, courgette)

Pissenlit, ortie, persil, cresson, roquette

Algues Hijiki, Arame, Wakamé et Nori

Noix, Noisettes, Amandes

Fruits de saison (pommes, fraises, rhubarbe)

Eté indien

Rate et Estomac

 Saveur : Doux

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Energie bénéfique : Equilibre et Concentration

Emotion négative : Soucis et Ruminations

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Aliments à privilégier :

Styles de cuisson : nishime, griller, sauter pendant longtemps, cuisson sous pression

Saveur douce : légumes racines ronds et doux, fruits cuits, millet, riz, pois chiches

Soja Fermenté : Tempeh, Tofu lacto-fermenté, Sauce de soja (Tamari ou Shoyou), Miso, Natto

Céréales Complètes (riz, millet, sarrasin, maïs, petit épeautre, grand épeautre, orge, avoine, blé, seigle)

Légumes de saison

Azukis, Lentilles, Pois Chiches

Légumes racines (carottes, navets…) et légumes feuilles

Algues Hijiki, Arame, Wakamé et Nori

Noix, Noisettes, Chataignes, Amandes

Persil

Fruits de saison (raisins, pommes, myrtilles)

Hiver

Reins et Vessie

 Saveur : Salée

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Energie bénéfique : Courage et Volonté

Emotion négative : Peur

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Aliments à privilégier :

Styles de cuisson : plus d’huile et de cuisson au four, ragoût avec du liquide, cuisson sous pression, cuisson longue

Saveur salée : miso, tamari, shoyou, tekka, umeboshi

Soja Fermenté : Tempeh, Tofu lacto-fermenté, Sauce de soja (Tamari ou Shoyou), Miso, Natto

Céréales Complètes (riz, sarrasin, millet, petit épeautre, grand épeautre, orge, avoine, blé, seigle)

Azukis, Lentilles, Pois Chiches

Légumes racines (carottes, navets, céleri rave, panais, radis noirs, ignames…)

Légumes feuilles (choux, endives, poireaux, fenouil)

Potimarron, courges

Choucroute

Noix, Noisettes, Chataignes, Amandes

Algues Hijiki, Arame, Wakamé et Nori

Moules, Crevettes, Carpe, Poulpe

Carvi, Cumin, Clou de Girofle, Badiane, Graines de Fenouil

Fruits de saison (pommes, poires)

Eté

Coeur

Saveur : Amère

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Energie bénéfique : Amour et Satisfaction

Emotion négative : Insatisfaction

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Aliments à privilégier :

Styles de cuisson : légumes pressées, mariner, sauter rapidement, wok, tempura

Saveur amère : persil, endives, laitues, cardons, artichauds, pissenlit

Soja Fermenté : Tempeh, Tofu lacto-fermenté, Sauce de soja (Tamari ou Shoyou), Miso, Natto

Céréales Complètes (riz, maïs, petit épeautre, grand épeautre, orge, avoine, blé, seigle)

Légumes de saison

Azukis, Lentilles, Pois Chiches, Haricots verts, Petits Pois

Légumes racines (carottes, navets, radis…)

Légumes feuilles (choux, endives, poireaux, blettes, épinards, salades)

Courgettes, radis roses, concombre, artichaut, poivrons

Persil, basilic, ciboulette, coriandre, estragon, laurier, origan

Algues Hijiki, Arame, Wakamé et Nori

Noix, Noisettes, Amandes

Fruits de saison (abricots, cerises, fraises, framboises, mûres, cassis, pêches, melons, prunes)

Autumn

Lungs and Large Intestine

 Flavour: Spicy

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Positive Energy: Order and Organization

Negative Emotions: Sadness and Chagrin

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Food to favour :

Fermented Soya: Tempeh, Lacto-fermented Tofu, Soybean Sauce (Tamari or Shoyu), Miso, Natto

Whole grains (rice, buckwheat, millet, small spelt, spelt, barley, oat, wheat, rye)

Azuki beans, Lentils, Chickpeas

Root vegetables (carrots, turnips, daikon, yams…)

Leafy vegetables (cabbages, endives, leeks, watercress)

Pumpkin, Squash, Butternut squash

Lotus, Burdock

Ginger, Onion

Seaweeds: Hijiki, Arame, Wakame and Nori

Walnuts, Hazelnuts, Chestnuts, Almonds

Seasonal fruit (apples, pears)

Spring

Liver and Gall bladder

Flavour: Acidic/Sour

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Positive Energy:  Defence and Fighting Spirit

Negative Emotion: Anger

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Food to favour:

Fermented Soya: Tempeh, Lacto-fermented Tofu, Soybean sauce (Tamari or Shoyu), Miso, Natto

Whole grains (rice, buckwheat, millet, maize, small spelt, spelt, barley, oat, wheat, rye)

Azuki beans, Lentils, Chick-peas, Peas

Root vegetables (carrots, turnips, radish, yams…)

Leafy vegetables (cabbage, endives, leek, chard, spinach, salads, celery stalk, cucumber, courgette)

Dandelion, Nettle, Parsley, Watercress, Arugula

Seaweeds: Hijiki, Arame, Wakame and Nori

Walnuts, Hazelnuts, Almonds

Seasonal fruit (apples, pears, strawberries, rhubarb)

Indian Summer

Spleen and Stomach

Flavour Mild:

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Positive Energy: Balance and Focus

Negative Emotion: Worries and Ruminations

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Food to favour:

Fermented Soya: Tempeh, Lacto-fermented Tofu, Soybean sauce (Tamari or Shoyu), Miso, Natto

Whole grains (rice, millet, buckwheat, maize, small spelt, spelt, barley, oats, wheat, rye)

Seasonal vegetables

Azuki beans, Lentils, Chick-peas

Root vegetables (carrots, turnips…) and Leafy vegetables

Seaweeds: Hijiki, Arame, Wakame and Nori

Walnuts, Hazelnuts, Chestnuts, Almonds

Parsley

Seasonal fruit (grapes, apples, blueberries)

Winter

Kidneys and Bladder

Flavour: Savoury

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Positive Energy: Courage and Willpower

Negative Emotion: Fear

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Food to favour:

Fermented Soya: Tempeh, Lacto-fermented Tofu, Soybean sauce (Tamari or Shoyu), Miso, Natto

Whole grains (rice, buckwheat, millet, small spelt, spelt, barley, oat, wheat, rye)

Azuki beans, Lentils, Chick-peas

Root vegetables (carrots, turnips, celeriac, parsnips, black radish, yams…)

Leafy vegetables (cabbages, endives, leeks, fennel)

Pumpkin, Squash

Sauerkraut

Walnuts, Hazelnuts, Chestnuts, Almonds

Seaweeds: Hijiki, Arame, Wakame and Nori

Mussels, Prawns, Carp, Octopus

Caraway, Cumin, Clove, Star Chinese anise, Fennel seeds

Seasonal fruit (apples, pears)

Summer

Heart

Flavour: Bitter

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Positive Energy: Love and Contentment

Negative Emotion: Dissatisfaction

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Food to favour:

Fermented Soya: Tempeh, Lacto-fermented Tofu, Soybean sauce (Tamari or Shoyu), Miso, Natto

Whole grains (rice, maize, small spelt, spelt, barley, oats, wheat, rye)

Seasonal vegetables

Azuki beans, Lentils, Chick-peas, Green beans, Peas

Root vegetables (carrots, turnips, radishes…)

Leafy vegetables (cabbage, endives, leeks, chard, spinach, salads)

Courgettes, Red radish, Cucumber, Artichoke, Peppers

Parsley, Basil, Chives, Coriander, Tarragon, Estragon, Bay leaf, Oregano

Seaweeds: Hijiki, Arame, Wakame and Nori

Walnuts, Hazelnuts, Almonds

Seasonal fruit (apricots, cherries, strawberries, raspberries, blackberries, blackcurrant, peaches, melon, plums)